鎌田さんの蔵出し味噌「熟成味噌」

味噌

鎌田さんシリーズ

大豆の旨味が生きた
すっきりした仙台味噌です。

宮城県産大豆10に対してこめ糀割合が約8割で熟成期間が半年。大豆の旨味が生きたすっきりした仙台味噌です。

宮城県産丸大豆を100%使用し、
約半年をかけて発酵・熟成させる味噌。

お米は日本人にとって最も親しみのある主食であり、身体に合ったエネルギー源といえますが、脂肪やタンパク質が少ないのが弱点。
それを補うために昔から豆類を食してきました。大豆から作られた味噌は、より効率よくタンパク質を摂取できます。日本食が見直され、味噌汁の効用が改めて知られるようになったからこそ、丹精込めて仕込まれた味噌を食べていただきたいのです。