鎌田さんの蔵出し味噌「淡色味噌」

味噌

鎌田さんシリーズ

こめ糀の甘さと
美味しさを引き出した味噌です。

国内産精米の割合を、宮城県産大豆の約1.2倍と多く使用し、こめ糀の甘さと美味しさを引き出した味噌です。

宮城県産丸大豆を100%使用し、
約半年をかけて発酵・熟成させる味噌。

お米は日本人にとって最も親しみのある主食であり、身体に合ったエネルギー源といえますが、脂肪やタンパク質が少ないのが弱点。
それを補うために昔から豆類を食してきました。大豆から作られた味噌は、より効率よくタンパク質を摂取できます。日本食が見直され、味噌汁の効用が改めて知られるようになったからこそ、丹精込めて仕込まれた味噌を食べていただきたいのです。